De beste Italiaanse restaurants van 't Gooi — la dolce vita aan deze kant van de Alpen

1. Acquavite — fine dining achter de vestingmuren

In Naarden-Vesting, verscholen achter de eeuwenoude wallen, heeft Acquavite een reputatie opgebouwd die ver voorbij de gemeentegrenzen reikt. Het etablissement combineert Italiaanse fine dining met een terrastuin die in de zomermaanden tot de mooiste van de regio behoort. De vissoep is legendarisch — het soort gerecht waarover vaste gasten onuitgenodigd beginnen te vertellen zodra het onderwerp "Italiaans eten" valt. De wijnkaart is overwegend Italiaans en toont diepgang zonder pretentie, en de bediening begrijpt dat elegantie ook in stilte kan bestaan. Het is het adres voor een avond die u zich wilt herinneren. Naarden-Vesting.

2. Il Porto — Siciliaans vuur aan de Havenstraat

Aan de Havenstraat in Hilversum brandt een Siciliaanse houtoven die precies doet wat een houtoven hoort te doen: pizza's bakken die aan de onderkant knapperig zijn, aan de bovenkant borrelen, en in het midden die onnavolgbare combinatie bieden van rook, mozzarella en de zekerheid dat u er nog een bestelt. Il Porto is het soort Italiaan waar de eigenaar u persoonlijk begroet, waar de pasta al dente is zonder dat u erom hoeft te vragen, en waar de sfeer u doet vergeten dat u zich eigenlijk in Noord-Holland bevindt. Informeel, authentiek, en beter dan menig equivalent in Italië zelf — al zult u dat daar nooit hardop zeggen. Havenstraat, Hilversum.

3. Spaghettiamo — zelfgemaakte pasta als levensfilosofie

In Bussum heeft Spaghettiamo het concept teruggebracht tot de kern: verse, zelfgemaakte pasta's bereid met ingrediënten die er werkelijk toe doen. Geen uitgebreide kaart met twintig gerechten waarvan er vijftien uit de vriezer komen, maar een overzichtelijke selectie die dagelijks wordt bereid en die precies die authenticiteit biedt waarnaar de Gooinaar op zoek is. De spaghetti alle vongole is een referentiepunt, de ravioli is elke week anders, en de sfeer is ongedwongen Italiaans — wat betekent dat uw diner langer duurt dan gepland en dat niemand daar bezwaar tegen maakt, uzelf het minst. Bussum.

4. Maximiliano — klassiek Italiaans in het hart van Laren

In Laren, waar de culinaire lat doorgaans al hoog ligt, onderscheidt Maximiliano zich door een klassieke Italiaanse benadering die weigert mee te gaan met elke trend. De dorade in zoutkorst is een signatuurgerecht dat zijn reputatie al jaren met overtuiging verdedigt, de pasta is zonder uitzondering huisgemaakt, en de wijnkaart leest als een reis door de Italiaanse regio's. Het interieur is warm en uitnodigend, de porties zijn Italiaans genereus, en de sfeer is die van een familiebedrijf dat begrijpt dat gastvrijheid begint bij oprechte belangstelling voor de gast — niet bij het design van de menukaart. Laren.

5. Tiramisu — het Hilversumse stamadres voor de pizzaliefhebber

In het centrum van Hilversum heeft Tiramisu zich een vaste positie verworven als het adres voor pinsa — de Romeinse variant van pizza met een luchtige, knapperige bodem die menig traditionele pizzeria verlegen doet kijken. De kaart is breed genoeg om keuze te bieden zonder overweldigend te worden, de prijzen zijn eerlijk, en de sfeer is die van een buurtrestaurant dat toevallig ook uitstekend eten serveert. Het is de plek waar Hilversummers hun kinderen meenemen op vrijdagavond en hun vrienden op zaterdagavond — en dat zegt, in dit dorp, meer dan welke recensie ook. Hilversum.